材料
鸡腿肉、干辣椒、花椒、鸡蛋、熟芝麻、葱姜蒜。
调料
食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油。

鸡肉腌制流程

鸡腿肉切块>放鸡蛋清>胡椒粉>食盐>生抽>料酒>搅拌>加入淀粉>搅拌均匀>加少量食用油

油炸流程

锅热倒油>油温 6 成>加入腌制好的鸡肉>中小火慢炸>捞出>油温升高复炸>上色捞出备用

炒制流程

锅热倒油>放葱姜蒜炒出香味>加入干辣椒、花椒>加入炸好的鸡肉>调味放少许食盐、味精白糖等>撒入芝麻葱花等点缀>翻炒均匀>装盘出锅。